Тыквенно-бататовый+. соус к полезной пасте

Приготовьте тыквенно-бататовый соус к полезной пасте из камута и квиноа с добавлением свежих овощей и орехов. Вкусно и полезно!

Продукты

• 340 г( упаковка) пасты-камут+квиноа
• 1 большая маслянная тыква( 1.2 кг)
• 1 большой батат( 900 гр)
• 1 средняя фиолетовая луковица( у меня половина большой)
• 1 средняя жёлтая луковица
• 2-3 ст.л. кукурузного масла( любое растительное масло)
• 2 пучка листовой капусты (kale)
• около 1 кг. бейби бок чой
• 3 ст. ( 750 мл ) куриного( или овощного бульона)
• миндаль+кедровые орешки( испечь в духовке 15 мин. при 200 с)
• морская соль и перец —
• молотый чили-
• маленький пучок кинзы+ несколько листиков мяты- нашинковать

Пошаговый рецепт приготовления

Очистить, помыть и нашинковать луковицы. На большой и глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук- до прозрачности.

Очистить и промыть тыкву и батат. Нарезать довольно крупными кубиками.

Добавить к луку кубики батата, перемешать и ,накрыв крышкой, протушить на среднем огне 10 мин.

Добавить кубики тыквы и бульон, довести до кипения и варить на медленном огне( у меня 3 из 10), под крышкой, до почти готовности( кубики должны быть мягче, но не разваливаться) — 15 мин.

Снять с огня, переложить 2/3 массы в блендер с металическим ножом и пюрировать.

Хорошо промыть листовую капусту и бок чой, обсушить, обрезать «попки» у бок чой и стебли — у оснований капусты, и порезать полосочками( пошаговые).

Вернуть сковороду на огонь, добавить бок чой и протушить под крышкой, на медленном огне, около 7 мин( до уменьшения объёма в двое. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.

Добавить пюре и хорошо перемешать. Добавить все специи, дать протушиться пару минут и проверить на соль и перец.

Посыпать нашинкованными кинзой и мятой, накрыть крышкой и снять с огня.

Отварить пасту по инструкции( у меня за 6 мин была готова).

Смешать готовую пасту с половиной кол-ва соуса, посыпать орешками и подавать .

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Порций в рецепте: 1
• Сложность рецепта: Не определен
• Просмотров рецепта: 6224
• Понравилось: 48
• Автор: шуш
• Создан: 19 апреля 2010, 02:51
• Каталоги: Вторые блюдаДругие гарниры